Små banankager

 

 

 

Ingredienser: (ca. 10 stk.)

• 1 moden banan
• 1-2 gulerødder
• 1/3 squash
• 1/4 rødbede
• 2-3 spsk mandelmel
• en lille håndfuld mandler
• 1 æg
• 1 spsk hørfrø
• 1 spsk kokosmel
• 2-3 tsk stødt kanel
• ½ tsk vaniljepulver
• 1 spsk FiberHusk (tilføre fibre og giver ekstra mæthed)
• 1 tsk bagepulver (evt. glutenfri for glutenfri bagning)

Fremgangsmåde:

Mos bananen med en gaffel i en skål. Riv grøntsagerne fint på et rivejern. Knug det meste af væden fra grøntsagspulpen og rør sammen i en skål med de øvrige ingredienser.

Form til små flade kager, ca. 10 stk., på en bageplade på bagepapir. Bag i ovnen på 200 grader i ca. 15min, til kanterne er sprøde, men så kagen stadig er fugtig og kageagtigt indeni.

 

 

Pizza

Ingredienser: (1 pizza)

Bund:
1 æg
3-4 gulerødder
1 rødbede
½ squash
4-5 bladsellerstængler
2-3 spsk boghvedemel
1-2 spsk fiberhusk
1 tsk bagepulver
1 spsk hørfrø


Tomatsovs:

5-6 terninger helbladet spinat

1 løg 
1 fed hvidløg
½ tsk peber 
½ tsk stødt chili
 ½ tsk olivenolie

 

Topping:
1 rød snackpeber
1-2 håndfulde champingoner
1 pakke spegepølse 9% (ca 100g)

 

  
Fremgangsmåde:
Bund: Riv grøntsagerne fint på et rivejern. Knug væden fra grøntsagspulpen og rør sammen i en skål med de øvrige ingredienser til bunden. Spred dejen på en bageplade på bagepapir. Tryk dejen flad med hænderne og form til pizza. Bag bunden i ovnen på 200 grader i ca 20 min.

Imens laves tomatsovsen: Hak løget groft og hvidløget fint, og brun dem på i en gryde i ½ tsk olivenolie. Tilsæt hakkede tomater, spinat og krydderier. Lad sovsen stå og simre nogle minutter så noget af væden fordamper.

Tag bunden ud af ovnen, og tag bagepapiret med bunden over på en bagerist (så den bliver sprød når den skal færdigbages). Smør tomatsovsen ud i et jævnt lag (man bruger ca. 2/3 af sovsen).

Skær snackpeber og champingon i skiver, og pynt pizzaen med topping. Champingon og snackpeber først og derefter spegepølse.

Bag færdig i ovnen i ca. 10 min. på 200 grader.

Spinat omelet/wrap



Ingredienser: (1 stk.)

• 1 æg
• 2-4 frosne hakket spinat terninger
• 1 knsp peber og salt
• en lille klat lurpak til stegning.
• (evt. karry, paprika, persille eller andre krydderier og krydderurter.)

Fremgangsmåde:

Tø spinat op i microovnen. Pisk ægget i med en gaffel og tilsæt en smule salt og peber. Steg omeletten på en stor pande ved middel/høj varme i et par minutter på hver side.

Spis denne omelet med hvilket som helst slags fyld i (kylling, salat, fisk, kød, grøntsager osv.) eller med gryderet i, som på billede her. (se opskriften på gryderetten under etiketten "gryderet".)

 

Æggesalat

Ingredienser: (pålæg til 5-6 knækbrød)

• 2 æg 
• En lille håndfuld purløg
• ca. 3 spsk creme fraiche 6%
• ½ tsk dijonsennep
• ca. 1 spsk karry
• peber og salt

 

Fremgangsmåde:

Kog æggene i 10-12 min så de er hårdkogte. Afkøl i koldt vand. Brug en æggedeler til at skære æggene ud i små tern. Hak purløg. Bland æg, purløg, creme fraiche og dijonsennep sammen og smag til med karry, salt og peber.

 

 

 

Rød Grøntsagsjuice

Ingredienser: (til 2 glas)

• 4-5 gulerødder
• 1-2 rødbeder
• 4-5 bladselleri stængler
• 2-3 cm ingefær
• 1 knsp lakridsrodspulver

Fremgangsmåde:

Skræl rødbeder og ingefær og vask gulerødder og selleri stængler grundigt. Pres juice i juicemaskinen. Bland lakridsrodspulver i. Nydes straks med isterninger i.
(Gem evt grøntsagspulpen til bagning,)

Quinoa/perlespelt fladbrød

Ingredienser: (til en bageplade)

• 1½ dl hvid quinoa
• ½ dl perlespelt
• 2 spsk hørfrø
• 1 spsk græskar kerner
• 1 æg
• 1 tsk olivenolie
• 1 spsk FiberHusk (tilføre fibre og giver ekstra mæthed)
• ½ tsk salt

Fremgangsmåde:

Kog quinoa og perlespelt til grød i rigeligt vand i ca 30 min. Si det overskydende vand fra og skyl med koldt vand for en hurtigere nedkøling. Tilsæt øvrige ingredienser og bland godt sammen.

Spred drejen ud på en bageplade på bagepapir. Tryk dejen flad med hænderne. Bag i ovnen på 200 grader i ca. 30min, til kanterne er sprøde. Lad derefter fladbrødet afkøle på rist og klip eller skær det i mindre stykker. 

Nydes lune eller kolde. Evt med smør eller andet pålæg på.

Opbevares bedst i køleskab i op til 5 dage.

 

 

 

 





Gryderet a la Chili con carne

Ingredienser: (2 pers.)

• 225g oksekød 3-7% (½ pakke)
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse kidney bønner
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 gulerod
• ½ rødbede
• 1 rød snackpeber
• 3-4 frosne helbladet spinat terninger
• 1 chili
• ½-1 tsk stødt kanel
• Lidt salt og peber

Fremgangsmåde:

Hak løget groft og hvidløget fint, Brun oksekødet i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Tilsæt hakkede tomater. Skyl lagen af bønnerne og tilsæt. Skær snackpeberen ud og riv guleroden og rødbeden groft. Bland i med de øvrige ingredienser, lad retten simre et par minutter inden servering



Brug også gryderetten som fyld i wraps. (Her som fyld i en spinat omelet, se opskriften på omeletten under etiketten æggekage.)