Tabuleh-Quinoa salat

 

 

 

Ingredienser: (2 pers.)

• 1 dl hvid quinoa
• 2 store tomater
• ½ lille rødløg
• 2 håndfulde bredbladet persille
• citronsaft af ca 1/4 citron
• 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
• salt og peber

 

Fremgangsmåde:

Kog quinoaen ca. 2 dl vand i 15-20 min. Lad den afkøle. Skær tomaterne og rødløget fint i tern. Hak persillen. Bland ingredienserne sammen, smag til med salt og peber. Nydes afkølet, som enten hovedmåltid eller tilbehør til f.eks kød.