Linsesalat

Ingredienser:  

• 1 dl grønne linser
• En håndfuld bredbladet persille
• ½ gul peberfrugt
• ca. 8 cherrytomater
• 1 stængel bladselleri
• 1/3 rødløg
• 1 forårsløg
• en lille håndfuld soltørrede tomater i strimler
• 1 tsk dijonsennep
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 spsk balsamico-eddike
• salt og peber

Fremgangsmåde:

Kog linserne i ca. 3 dl vand i 20-25 min. Skyl med koldt vand så de bliver afkølet. Skær bladselleri, forårsløg og rødløg i skiver. Skær cherrytomater i både, Skær den gule peberfrugt ud i tern og hak persillen groft. Bland ingredienserne sammen. Nydes afkølet.


Serverings forslag: Tunbøf med linsesalat