Hjemmelavet madpandekager med kylling

Ingredienser: (til 2 pandekager)

• 1 æg
• 1 dl boghvedemel
• 1-2 dl vand (eller skummetmælk)
• lidt salt

Fyld:

• 100-150g kyllingefillet
• ½ bakke ruccula salat
• ca. 8 stk soltørrede tomater
• 3-4 champingoner
• ca. 2 spsk creme fraiche 6%
• 2-3 tsk paprika
• 1-2 tsk chilipulver (eller frisk chili)
• et par knsp peber

Fremgangsmåde:

Ingredienserne til pandekagerne piskes sammen, og bages på en pande til de er lysebrune.

Skær kyllingen ud i strimler/tern, Steg på panden i lidt vand og tilsæt krydderierne. Sørg for at der hele tiden er lidt vand på panden, så kyllingen ikke bliver tør. Steg til kyllingen er gennemsteget. Klip de soltørrede tomater i strimler og skær champingonerne ud i både. Steg et par minutter på panden med kyllingen. Til sidst blandes creme fraichen med kyllingen og pandekagerne fyldes med kyllingefyldet og ruccula salat. Rul pandekagen sammen og spis.. :)